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Cappuccino vista mare

Quando comprammo casa, ancora prima di portare tutti i nostri effetti personali, ho subito capito quale fosse la mia stanza preferita (ne ero alla ricerca) anche se non c'è una porta che la delimita ma un grazioso arco la definisce. È stato così fin dal primo momento, appena la vidi mi immaginavo fare colazione seduta al tavolo che arredava già quell'angolo, con una vetrata che va da parete a parete... vista mare! Pur non amando trascorrere intere giornate al mare, la sua veduta resta sempre piacevole. All'inizio è stato esattamente così, non avendo ancora a disposizione il necessario, andavo al bar vicino casa a prendere cappuccino e cornetto, puoi immaginare quanto mi piacesse sorseggiarlo guardando fuori da quella finestra.


Ho fantasticato parecchio su quale potesse essere la sua destinazione d'uso, un'area craft e zona lettura è stato sempre ciò che desideravo. Adesso ci trovi anche qualche gioco dei bambini e i libri di scuola. Fino a poco tempo fa ci scattavo le foto per Instagram sulle mie assi di legno bianche, perché la luce è eccezionale.

Nell'angolo che si scorge dalla cucina trova posto il mio amato albero di Natale con il presepe, sulla tovaglia natalizia che mi accompagna sin da bambina - ho una foto che guardo spesso, io e mia sorella davanti al nostro alberello posizionato rigorosamente vicino alla finestra affinché tutti potessero ammirarlo - . Nella mia stanza preferita decoro la lunga cornice delle finestre con ghirlande e lucine. Su quel tavolo dove prima bevevo cappuccini, ho impacchettato regali e confezionato i miei barattoli di cioccolata calda homemade.


Quel che mi dispiace è non sedermi più a quel tavolo a fare colazione, perché non ci penso, perché in cucina è più pratico ed è tutto a portata di mano ma in effetti è davvero un peccato e credo che ricomincerò a farlo, magari in inverno perché d'estate preferisco il terrazzo anche se devo portare tutto fuori!!!

Cinzia @fornellietulipani


Pan brioche con crema pasticcera nell'impasto

 

Questo fantastico pan brioche è di una sofficità unica, nato per l'esigenza di consumare della crema pasticcera avanzata, ha conquistato un posto speciale nella mia agenda delle ricette migliori!


PAN BRIOCHE CON CREMA PASTICCERA

Ingredienti

• 200 g farina 00

• 200 g farina Manitoba

• 3 g lievito di birra secco

• 60 g zucchero

• 4 g sale

• 130 g crema pasticcera

• 130 g acqua

• 30 g olio di semi

• 1 tuorlo e un goccio di latte

Procedimento

1. Mescola in un recipiente le farine, lo zucchero e il lievito, solo dopo il sale.

2. Aggiungi la crema, l'acqua e l'olio, comincia ad impastare e quando i liquidi saranno ben assorbiti trasferisci l'impasto sul piano di lavoro, continua per 8 minuti.

3. Forma un panetto e lascia lievitare all'interno del recipiente coperto da pellicola, in forno con la sola luce accesa, fino al raddoppio del volume. 

4. Trasferiscilo di nuovo sul piano di lavoro leggermente infarinato, divivilo in 3 parti da 265 g circa, fai le pieghe di rinforzo, forma i panetti e sistemali distanziati in uno stampo da plumcake con carta forno. Copri con pellicola e lascia lievitare sempre in forno fino a quando non avranno raggiunto il bordo.

5. Spennella con il tuorlo e il latte, cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Note

- Le pieghe di rinforzo consentono di ottenere una perfetta lievitazione e quindi un prodotto finito perfetto e leggero!

- Come fare le pieghe di rinforzo: rovescia l'impasto sul piano di lavoro, schiaccialo leggermente con le mani per sgonfiarlo, prendi un lato dell'impasto e piegalo verso il centro, fai lo stesso con l'altro lato, chiudi a libro il rettangolo formato.



Cinzia @fornellietulipani

Ciambella alla panna

Ciambella alla panna

Buona domenica, oggi vorrei scacciare la malinconia con uno schiocco di dita! 

La ciambella è il dolce dell'infanzia per eccellenza siete d'accordo? Mia madre la preparava spesso, la ricordo con una montagna di zucchero a velo sopra. Era la mia torta preferita anche per festeggiare i compleanni, così come la sua collega TORTA MARGHERITA... bei tempi! 

La ricetta che vi propongo oggi non è quella classica ma posso garantirvi che ne vale comunque la pena!

CIAMBELLA ALLA PANNA

Ingredienti (stampo da 24 cm)
• 270 g farina 00
• 8 g lievito per dolci
• 160 g zucchero
• 3 uova medie
• 250 ml panna fresca*
• zucchero a velo q.b.


Procedimento
- Mettete tutti gli ingredienti nell'ordine come sopra, in un recipiente e amalgamate bene tutto con le fruste elettriche.
- Versate il composto in uno stampo a cerniera da 24 cm (va bene sia a ciambella che non), cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per 30/35 minuti.
- Fate raffreddare e cospargete zucchero a velo come se piovesse!

Ciambella alla panna

L'idea di questa torta nasce dall'esigenza di consumare della panna fresca in scadenza ma nulla vi vieta di utilizzare *panna UHT anche zuccherata l'importante è diminuire la dose di zucchero prevista nella ricetta, da 160 a 110 g).

Mi trovate anche su IG @fornelli_e_tulipani

Cinzia

Frolla speziata [biscotti di Natale]


Ma buongiorno!!! In questi ultimi due giorni ho cercato di aggiornare il blog con delle ricettine natalizie e questa della frolla speziata era già troppo tempo che aspettava.

Mi scuso per le foto poco esplicative e delle loro scarsa qualità ma ho fatto talmente tutto di fretta che non sono riuscita a scattare foto migliori, spero di poter replicare presto la ricetta così da renderle giustizia anche qui!  


Frolla speziata

INGREDIENTI
 per 140 pz circa - piccoli 

250 g burro
140 g zucchero grezzo Demerara
140 g zucchero bianco
7 g cannella
1 g zenzero
1 arancia - scorza
1 bacca di vaniglia o 1 cucchiaino aroma vaniglia
2 uova medie
560 g farina 00
100 g fecola di patate
4 g lievito per dolci 
zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

1. Lavora per qualche minuto il burro morbido con gli zuccheri, le spezie, la scorza e l'aroma vaniglia, puoi usare il Bimby o altro robot da cucina, altrimenti procedi con le mani.

2. Aggiungi le uova una alla volta, fai incorporare bene un uovo prima di mettere l'altro.

3. Inserisci anche le farine e il lievito setacciati, impasta brevemente, devi ottenere un impasto omogeneo. Avvolgilo nella pellicola e riponi in frigo per 3 ore circa.

4. Riprendi l'impasto dal frigo, lascialo 10 minuti a temperatura ambiente poi stendi la frolla dello spessore di circa 3 mm, ricavare le formine e adagiarle su teglia con carta forno. 

5. Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 175° per 20 minuti, i biscotti devono essere dorati non lasciarli cuocere troppo.

NOTE:
- Puoi decorare i biscottini con la glassa all'acqua, la ricetta la trovi qui oppure con la pasta di zucchero, ricavando dalla stessa le medesime formine utilizzate per i biscotti, in questo caso puoi far aderire la pasta di zucchero ricoprendo il biscotto utilizzando sempre la glassa o un velo sottile di miele.
- Si conservano benissimo per molti giorni in una scatola di latta o sacchettini, un regalo perfetto da preparare in anticipo.


Quest'ultima è una foto risalente all'anno scorso, biscotti  in formato più grande decorati insieme ai miei bambini, abbiate pazienza 😉


Questi invece li ho confezionati e distribuiti in dono alle maestre di mio figlio e ai suoi compagnetti di scuola, così come ha voluto lui, che dolcione! Sono certa che piaceranno moltissimo.


Saluti affettuosi, Cinzia.

Macine [fatte in casa]


Ho sempre acquistato biscotti e merendine, la mattina a colazione dovevo avere l'imbarazzo della scelta altrimenti non iniziavo bene la giornata. Quando potevo infornavo qualche alternativa ai dolciumi confezionati, poi con l'arrivo dei miei bambini e in un certo senso più tempo a disposizione da trascorre in casa, mi piaceva sperimentare più ricette anche per imitare gli originali. 

Questo esperimento rispecchia alla perfezione l'intento e sono rimasta piacevolmente colpita dalla riuscita, tanto da meritarsi la trascrizione sulla mia "famosa" agenda delle ricette assolutamente da replicare.

Macine

INGREDIENTI  

200 g farina 00
40 g frumina o amido di mais 
90 g zucchero a velo
8 g lievito per dolci
1 pizzico di sale 
90 g burro a t.a.
2 cucchiai di panna fresca
1/2 cucchiaino essenza di vaniglia*
1 uovo con un goccio di latte


PROCEDIMENTO

1. Mescola la farina, il sale, la frumina, lo zucchero e il lievito setacciato.  

2. Aggiungi il burro e impastare fino ad ottenere un impasto sabbioso.

3. Unisci la panna, la vaniglia e impastare velocemente.

4. Infine, unisci l'uovo (non sempre è necessario aggiungerlo tutto) precedentemente sbattuto con il latte, quindi fino ad ottenere un impasto facilmente lavorabile e omogeneo.
Avvolgerlo con la pellicola e far riposare in frigo per 30 minuti. 

5. Stendi la frolla a circa 8 mm direttamente su carta forno in teglia, dai la forma utilizzando un tagliabiscotti di circa 6 cm e per l'interno un beccuccio per sac à poche
Alza i ritagli con delicatezza e utilizzali per formare il resto dei biscotti fino ad esaurimento dell'impasto.

6. Cuoci in forno statico, preriscaldato a 200° per circa 15/20 minuti.


NOTE:
- L'essenza di vaniglia la trovi nei negozi specializzati per pasticceria, in alternativa puoi utilizzare il comune aroma vaniglia in fialetta, non darà lo stesso aroma ma non pregiudica il risultato della ricetta.

Prova e fammi sapere cosa ne pensi! 

Cinzia


Barrette energetiche [senza cottura]


Era già da moltissimo tempo che avevo in mente di fare queste barrette, in passato acquistate spesso al supermercato. Ho sempre rimandato perché non ero sicura delle ricette trovate qua e là, del risultato ero talmente incerta che alla fine rinunciavo a prepararle, poi mi sono detta che non potevo farmi condizionare così, da una preparazione mai sperimentata. 
In effetti, le ho dovute rifare tre volte per capire come raggiungere la consistenza perfetta - almeno per me - ma il risultato ha soddisfatto pienamente i gusti di tutta la famiglia, posso dire di avere la mia ricetta delle barrette energetiche, ideali come spuntino spezza fame, senza troppi sensi di copla e senza dover cucinare nulla! 

Barrette energetiche

INGREDIENTI 
per uno stampo 20x20 o 35x10 cm  

300 g datteri denocciolati  
80 g mandorle
40 g fiocchi d'avena 
30 g gocce di cioccolato
20 g semi di girasole

per la copertura
100 g cioccolato fondente


PROCEDIMENTO

1. Frulla le mandorle con l'aiuto di un robot da cucina e metti la farina così ottenuta un recipiente.
    
2. Adesso frulla i datteri fino ad ottenere una polpa omogenea e aggiungila alla farina di mandorle.

3. Ora aggiungi tutti gli altri ingredienti, l'avena, le gocce di cioccolato, i semi e amalgama bene tutto con le mani.  

4. Fodera lo stampo con la carta forno e versa il tutto formando uno strato uniforme, schiaccia con le mani inumidite o con il dorso di un cucchiaio.

5. Sciogli il cioccolato a fiamma dolce e poi spalmalo sul composto. Riponi in frigo almeno 2 ore, poi taglia le porzioni come preferisci e conservale in frigo chiuse in una scatola.


NOTE:
 Se non trovi i datteri già snocciolati, puoi farlo da te, ci vuole davvero pochissimo tempo e poi costano la metà ;-)
- Lo stesso per le mandorle, io preferisco frullarle da me; quelle intere costano meno rispetto alla farina già pronta, hanno un gusto migliore e si prestano meglio per questa preparazione.
- I fiocchi d'avena e i semi di girasole possono essere sostituiti con altrettanti cereali e semi, secondo i propri gusti.
- La copertura con il cioccolato non è indispensabile per la buona riuscita della ricetta, sono buone anche senza!
      







Provale, sono certa che non te ne pentirai! 


Cinzia

Pan bauletto [al kefir di latte]


Mi piace sperimentare sempre nuove ricette e provare ingredienti nuovi, come il kefir di latte che trovi in questa versione del pan bauletto. 

Breve premessa: il kefir è una bevanda ricca di fermenti lattici e probiotici, ottenuti appunto dalla fermentazione del latte. Stimola la digestione, la normale funzionalità intestinale nonché la produzione dei suoi anticorpi. Inoltre, è ricco di calcio, magnesio, fosforo, vitamina B9 (acido folico), B12 (aiuta ad assorbire il ferro), B1 e vitamina K, alleati fondamentali per il sistemo nervoso e renale; per informazioni più dettagliate puoi leggere qui.

La sua consistenza è simile allo yogurt ma meno acido quindi più gradevole da consumare senza dover aggiungere zuccheri di nessun tipo. È possibile farlo anche in casa, io al momento l'acquisto al LIDL, lo trovi al banco frigo. 

Oltre a tutti i benefici per il nostro organismo, utilizzato negli impasti ne favorisce la lievitazione, e ti posso assicurare che viene fuori un pane morbido e profumato.



Pan bauletto 
al kefir di latte 

INGREDIENTI 
per 1 stampo da plumcake 28 cm

200 g farina manitoba
500 g farina 0* 
40 g zucchero 
3 g lievito di birra secco*
200 g kefir di latte*
150 g latte
1 cucchiaio di miele
8 g sale
50 g olio di semi
1 uovo per la copertura


PROCEDIMENTO

1. In una ciotola capiente mescola le farine, lo zucchero e il lievito.
    
2. Aggiungi il kefir, il latte e il miele, impasta a mano o con lo sbattitore elettrico (con le fruste a gancio) per circa 5 minuti, infine aggiungi il sale e l'olio e continua a impastare per un paio di minuti.

3. Trasferisci l'impasto sul piano di lavoro infarinato e continua a impastare altri 2 minuti fino ad ottenere un panetto omogeneoLascialo lievitare in una ciotola coperto da pellicola in forno con la sola luce accesa.

4. Quando avrà raddoppiato il suo volume, dopo 2 ore circa, rovescialo nuovamente sul piano di lavoro infarinato e dividilo in 4 parti da circa 280 g ciascuno, formando dei panetti che sistemerai uno accanto all'altro nello stampo, lasciando poco spazio tra loro, copri con un telo in cotone e riponi nuovamente in forno a lievitare.

5. Trascorse circa 2 ore, quando avrà superato di poco il bordo, pennellalo delicatamente con l'uovo sbattuto e cuocilo in forno statico preriscaldato a 180° i primi 15 minuti e a 170° per 10 minuti. Trascorso questo tempo, spegni il forno e lascialo al suo interno altri 5 minuti.  



NOTE:
- Metà della farina tipo 0 può essere sostituita con farina tipo 1 o 2.
- Il kefir di latte può essere sostituito con lo yogurt bianco al naturale.
- Il lievito secco può essere sostituito con 5 g di quello fresco, ricordo sempre che la quantità di lievito è indicativa, meno ne usi, più lunghi saranno i tempi di lievitazione ma in compenso avrai un lievitato più digeribile.

Una volta sfornato, mettilo a raffreddare su una gratella. Si conserva benissimo diversi giorni in una busta per alimenti, in alternativa puoi congelarlo come faccio io, tagliato già a fette, pronto ad essere tostato sulla piastra.

Ottimo per la colazione, la merenda, come spuntino, praticamente sempre! 
  

Cinzia

Focaccine veloci [senza lievitazione]

focaccine veloci

Sei a casa, è quasi ora di pranzo. Ti accorgi che non c'è pane ma non puoi uscire a comprarlo, panico? Noooo! Prepara queste focaccine super veloci, ti bastano pochi minuti e pochi ingredienti, i miei figli le divorano. Calde, sono una tira l'altra ma anche fredde rimangono morbide e golose. Si prestano a molte occasioni, dalla merenda al buffet di una festicciola. Inoltre, conservandole in freezer appena fredde, le avrai sempre pronte all'occorrenza, basterà tirarle fuori 1 ora prima oppure farle scongelare in padella a fuoco dolce.


Focaccine veloci

INGREDIENTI 
per 28 pz  

500 g farina 00  
10 g lievito istantaneo per torte salate 
1 cucchiaino di zucchero
125 g yogurt naturale*
175 g acqua
3 cucchiai di olio d'oliva
10 g sale


PROCEDIMENTO

1. Metti la farina, il lievito e lo zucchero in una ciotola capiente, mescola brevemente con una forchetta.
    
2. Aggiungi lo yogurt, l'acqua, l'olio e il sale, continua a mescolare con la forchetta finché l'impasto diventa gestibile con le mani e ottieni un panetto omogeneo, lascia riposare per 5 minuti.

3. Stendilo con il mattarello circa 1/2 cm e ricava le forme con un coppapasta 8Ø o con un bicchiere.  

4. Fai scaldare bene una padella antiaderente o testo romagnolo e cuocile 4/5 minuti per lato a fiamma bassa con coperchio.


NOTE:
- Sono ottime calde, quindi ricordati sempre di scaldarle prima di consumarle.

Le tue focaccine sono pronte per essere farcite o usate al posto del pane.     


focaccine veloci

focaccine velocifocaccine veloci
focaccine veloci

Le mie biscocciole [senza burro]


Eccomi qui, con nuove ricette, nuove foto e un nuovo nome, io però sono la stessa, forse solo più consapevole, mio marito, i miei figli e giocattoli sempre intorno ;-)

Questi biscotti sono il risultato di una disperata ricerca di frollini simili a quelli della più nota marca, solo che io li volevo senza burro ma al tempo stesso friabili come gli originali.

Dopo diversi tentativi sono finalmente riuscita ad ottenere un ottimo risultato, i miei figli ne vanno matti ma in realtà, qui in casa, piacciono proprio a tutti!

Biscocciole

INGREDIENTI 
140 pz/3 teglie standard da forno 

4 uova medie  
220 g di zucchero a velo*
150 g olio di semi
500 g farina 00
150 g fecola di patate
 4 g lievito per dolci
1 cucchiaino di aroma vaniglia
1 pizzico di sale
100 g gocce di cioccolato


PROCEDIMENTO

1. Mescola le uova e lo zucchero in una ciotola capiente con una forchetta, incorpora anche l'olio e la vaniglia. 

2. Aggiungi le farine, il lievito e il sale, continua ad impastare con la forchetta fino a quando l'impasto diventerà lavorabile anche a mano, infine le gocce di cioccolato. Trasferisci il composto su un piano infarinato e lavorali ancora poco tempo fino ad ottenere un panetto omogeneo (aggiungi poca farina se necessario).  

3. Stendi l'impasto dello spessore di circa 1/2 cm, ricava i biscotti con una formina. 

4. Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.  


NOTE:
- L'utilizzo dello zucchero a velo permette di ottenere un risultato più "fine" ma vengono comunque buoni.
- Lo zucchero a velo può essere autoprodotto utilizzando il Bimby o un robot da cucina. 
- La fecola di patate è indispensabile per ottenere un biscotto più friabile considerata l'assenza del burro, in sostituzione va bene anche l'amido di mais.

Per la forma dei biscotti, io ho modellato una formina in alluminio che non utilizzavo e che all'occorrenza si trasforma in ciò che mi serve!


Fammi sapere se le provi!

Cinzia 

Biscotti ai cereali [senza burro]

biscotti gran cereale

Questi biscotti ai cereali sono la versione più simile agli originali se non fosse per la sostituzione del burro con l'olio. La ricetta è tratta da questo blog, io ho solo apportato qualche piccola e personale modifica.

Al solito, ho preferito fare la versione "light" e devo dire che a casa mia sono piaciuti tantissimo, quindi sono curiosa di provare quanto prima la versione burrosa.

A te non resta che scegliere quale testare per prima, ad ogni modo sono certa che ne sarai entusiasta.

Biscotti ai cereali
senza burro

INGREDIENTI 
per 30 pz circa 

90 g frutta secca (noci, nocciole, mandorle, pinoli)  
50 g frutta disidratata (mirtilli, uvetta, albicocche)
20 g gocce di cioccolato
130 g zucchero di canna (o bianco)
4 + 2 cucchiai di olio (di semi o evo)*
1 uovo grande
100 g farina*
1 bustina di vanillina
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella (facoltativo)
20 g cacao amaro


PROCEDIMENTO

1. Tosta la frutta secca in un padellino a fuoco dolce per 3 minuti, lasciala raffreddare e tritala grossolanamente, tieni da parte. 

2. In un recipiente sbatti con una forchetta lo zucchero con l'uovo e 4 cucchiai di olio.  

3. In un robot da cucina trita grossolanamente i fiocchi d'avena. 
In un altro recipiente mescola la farina, il lievito, la vanillina, la cannella e il sale, 
infine l'avena tritata.

4. Versa il tutto nel recipiente con i liquidi e se necessario aggiungi i 2 cucchiai di olio, impasta bene e aggiungi la frutta secca e/o disidratata*.

5. Per la versione al cioccolato, dividi in tre parti l'impasto e in uno aggiungi il cacao.

6. Inumidisci le mani per maneggiare l'impasto, con il mattarello stendilo tra due fogli di carta forno e con il coppa pasta (6 ø) forma i biscotti. 
Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180° per 12/15 minuti (non cuocerli di più). 
Fai raffreddare sulla gratella.  


NOTE:
- La scelta del tipo di farina non compromette il risultato finale, se usi una farina più integrale avrai un biscotto dal gusto più rustico e probabilmente sarà necessario aggiungere i due cucchiai di olio. 
- Con lo zucchero di canna otterrai un biscotto più aromatizzato.
- Se decidi di utilizzare il burro (170 g) al posto dell'olio, otterrai un biscotto più friabile e sicuramente più gustoso. In questo caso lavora il burro (già morbido) a crema con lo zucchero e poi aggiungi l'uovo.
- Puoi sbizzarrirti e ottenere biscotti tutti diversi tra loro, dividendo in parti uguali l'impasto, aggiungendo in uno la frutta secca + le gocce di cioccolato, nell'altro la frutta disidratata e la versione tutto cioccolato aggiungendo il cacao e le gocce di c.    

biscotti gran cereale

Sono ottimi per la colazione, tuffati nel latte-nel tè-nel caffè, come snack pomeridiano-post cena-post quelchevuoi, in compagnia o da soli, falli e non pensarci troppo!  

biscotti gran cereale

Crepes




Non so se capita anche a te, ma spesso per le cose più semplici da realizzare e che comunque faccio da sempre, non ho una ricetta vera e propria, nero su bianco insomma, esattamente come succedeva per le crepes. 

Le mangio fin da piccola, mia nonna materna le portava in tavola la mattina tutte le volte che andavo a trovarla per le vacanze a Monaco di Baviera e mia madre le preparava spesso per le colazioni della domenica.

Dicevo, non ho mai avuto la necessità di scrivere le dosi esatte degli ingredienti, ci sono cose che si fanno "ad occhio", l'altra mattina però mentre le preparavo ho annotato le quantità esatte in modo da poter condividere con te questa semplice ricetta per arricchire le colazioni in famiglia.


Crepes

INGREDIENTI 
per 10 pz

1 uovo  
500 g latte (anche di soia)
200 g farina 00
1 cucchiaino di aroma vaniglia
(oppure cannella)
burro o olio q.b. per la cottura

PROCEDIMENTO

1. Metti l'uovo, il latte e la vaniglia in un recipiente capiente, mescola bene. 

2. Aggiungi la farina e mescola fino ad ottenere una pastella liscia.  



3. Scalda una padella antiaderente, metti una piccola quantità di burro o olio (strofina con un tovagliolo per eliminare l'eccesso), preleva con un mestolo il composto e cuoci a fuoco medio le crepes una alla volta, due minuti per lato, fino ad esaurire tutta la pastella.





NOTE:
- Se decidi di usarle per una versione salata non mettere l'essenza di vaniglia.



Possono essere farcite con marmellata, crema alle nocciole, sciroppo d'acero, insomma con quello che più preferisci. Inoltre, puoi tranquillamente prepararle in anticipo e scaldarle al momento.

Buona giornata...

Cinzia

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