Ciambellini alla malvasia [biscotti veloci e buoni]

Ti ho già raccontato in questo post di come si riconosce una passione, qualcosa per la quale troviamo sempre un po' di tempo da dedicarvi, se poi questa predilezione riguarda la cucina, allora siamo pure fortunati che tanto cucinare dobbiamo pur farlo soprattutto se marito e figli reclamano cibo.

E questi biscotti sono un palese esempio di amore e pazienza perché quando li ho preparati avevo mia figlia perennemente aggrappata alle gambe, prova che l'esecuzione è davvero semplice. 

In passato avevo già preparato un tipo di ciambelline al vino rosso ma la ricetta di quest'ultimi provengono dal sito Juls' Kitchen.  

Ciambellini alla malvasia

di ZESTE&CRUMBLE 

INGREDIENTI 

per 100 pezzi circa

zucchero di canna (o semolato) 1 bicchiere + quello per la copertura

olio evo 1 bicchiere

malvasia (o altro vino liquoroso o vino bianco) 1 bicchiere

farina 00 6 bicchieri circa

lievito 1 bustina

zeste di 1 limone 

PROCEDIMENTO

1. Versa zucchero, olio e malvasia in una ciotola capiente e mescola velocemente con un cucchiaio di legno.  

2. Aggiungi la scorza del limone grattata e il primo bicchiere di farina. Inserisci anche il lievito e gli altri bicchieri di farina, fino a raggiungere la consistenza giusta che permetta di dare la forma voluta. Metti a riposare 10 minuti.

3. Forma dei piccoli ciambellini e ricoprili di zucchero, disponendoli ben distanziati su una teglia coperta da carta forno.

4. Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa, devono essere appena coloriti.

NOTE

- Si conservano bene per lungo tempo in una scatola di latta.

Muffin allo yogurt, fragole e fiocchi d'avena [i segreti di un perfetto muffin]

Questi muffin nascono grazie ai miei suoceri e al loro fiorente raccolto di fragole, un profumo inconfondibile segno che l'estate è praticamente arrivata. Nulla a che vedere con quei fragoloni che si vedevano in giro già nel mese di marzo.

Di muffin ne ho fatti parecchi ma questi sono davvero speciali, la ricetta, presa da questo sito a mio avviso è perfetta, ho solo aggiunto dei fiocchi d'avena in superficie.

   Muffin allo yogurt, fragole 

e fiocchi d'avena

di ZESTE&CRUMBLE

INGREDIENTI

per 12 pezzi

250 g di fragole
150 g di farina 0

90 g di zucchero di canna (o semolato)

2 cucchiaini di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1 pizzico di sale

1 buccia grattugiata di limone 

1 uovo

100 g di yogurt bianco (o gusto fragola)

30 ml di olio di semi

30 g di fiocchi d'avena

zucchero a velo per decorare  

PROCEDIMENTO

1. Lava le fragole, taglia a tocchetti e metti da parte. 

2. Setaccia tutti gli ingredienti secchi (farina, lievito, bicarbonato, sale) all'interno di una ciotola, aggiungi anche lo zucchero e la buccia del limone grattugiata. 

3. In un'altra ciotola unisci l'uovo, lo yogurt e l'olio, mescola brevemente con una frusta. 

4. Unisci i liquidi ai secchi e mescola velocemente con la frusta giusto il tempo di amalgamare bene tutti gli ingredienti, per ultimo inserisci parte delle fragole precedentemente infarinate.  

5. Suddividi il composto nello stampo per muffin riempiendone 3/4, distribuisci sopra le fragole rimaste e i fiocchi d'avena.

6. Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180° per 20 minuti circa, fai la prova stecchino, deve risultare asciutto.  Una volta fredde decora con zucchero a velo.

NOTE

- La corretta esecuzione dei muffin prevede di dividere gli ingredienti secchi da quelli umidi. 
- Per ottenere muffin soffici, l'impasto non va lavorato troppo a lungo ma giusto il tempo di amalgamare bene tutti gli ingredienti.