Legumi per bambini [stelline di ceci]

Lo so di non dire una cosa nuova, ammettendo di avere avuto difficoltà con i miei due bambini, a far mangiare loro, o quanto meno assaggiare, tutto ciò che preparavo, diciamo pure che abbiamo attraversato periodi in cui rifiutavano qualsiasi pietanza nuova io gli presentassi, soprattutto con il mio ometto di casa, una lotta continua tra il cercare di non farmi prendere dallo sconforto o cosa peggiore, arrabbiarmi  con lui per questo!

Ho letto tanto in proposito, e ovunque viene consigliato di incoraggiare il bambino ad assaggiare, facendosi aiutare con la preparazione dei pasti. Devo dire che con me/lui ha funzionato, certo siamo ancora lontani dal dire che mangia tutto e sicuramente crescendo ha imparato a "fidarsi".

Queste stelline di ceci sono nate quindi dall'esigenza di far mangiare loro i legumi perché anche frullati non c'era proprio verso, così li ho mascherati, la forma li ha sicuramente invogliati a provare. D'altronde anche l'occhio vuole la sua parte ;-)

Stelline di ceci

INGREDIENTI 

per 20 pz circa  

250 g ceci lessati*  
50 g mollica di pane raffermo
2 cucchiai di olio evo
spezie e aromi a piacere

sale q.b.

per la panatura
farina di mais

PROCEDIMENTO

1. Sbriciola la mollica del pane, mettila in un recipiente e ricopri con poca acqua di cottura dei ceci.  

2. Frulla i ceci insieme all'olio, dopo aggiungi la mollica del pane senza strizzarla, le spezie, gli aromi e il sale.

3. Forma delle palline, passale nella farina di mais e dai la forma che preferisci.  

4. Cuoci a fiamma moderata in una padella antiaderente con l'aggiunta di un filo d'olio d'oliva fino a doratura di entrambi i lati. 
Lascia raffreddare un paio di minuti prima di servire.

NOTE:

- I ceci puoi usare anche quelli già pronti, in quel caso fai ammorbidire la mollica in poca acqua naturale.
- È possibile congelarle subito dopo aver dato loro la forma, andranno poi cotte senza essere scongelate prima.

Cinzia

Torta salata zucchine e pomodorini datterino [pasta matta pronta in 5 minuti]

Questo per me è un mese molto intenso, tante idee per la testa che cerco di mettere in ordine di priorità ma non è affatto semplice perché tutto è correlato, diciamo pure che ci provo!!!

Intanto, inizia una nuova collaborazione con un'azienda siciliana "SUPERVEGA - le primizie di Sicilia a casa tua" fondata da due giovani ragazzi.

Sul loro sito hai la possibilità di ordinare la dimensione del box che preferisci da 5 a 10 kg, arriva a casa tua entro 48 h in una scatola isotermica contenente anche del particolare ghiaccio gel per alimenti affinché venga mantenuto il microclima idoneo alla conservazione.

Inoltre, hai la possibilità di ordinare ortaggi biologici al 100%. 

La prima ricetta che mi è venuta in mente non appena aperta la scatola, è stata una buonissima torta salata con zucchine e pomodorini datterino e come base la pasta matta che si prepara in cinque minuti esatti.

Torta salata zucchine e pomodorini datterino 

(pasta matta)

di ZESTE&CRUMBLE 

INGREDIENTI 

stampo da 28 cm

per la pasta matta

50 ml di acqua

50 ml di vino bianco secco

 4 cucchiai di olio evo

 200 g di farina tipo 1 (oppure 0)

 1 pizzico di sale

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per il ripieno

 3 zucchine

4 pomodorini

 2 uova

 2 cucchiai di parmigiano

 2 cucchiai di panna fresca (facoltativo)

 1 spicchio d'aglio

 olio evo, prezzemolo, pepe e sale q.b.

PROCEDIMENTO 

1. Per la base: in un recipiente mescola i liquidi e il sale, aggiungi poco alla volta la farina fino ad assorbimento, forma una palla e lascia riposare 5 minuti.

2. Pulisci le zucchine privandole delle estremità, tagliale a losanghe o rondelle. 

Taglia i pomodorini a spicchi e tieni da parte.

3. Fai soffriggere l'aglio in un cucchiaio d'olio evo per 1 minuto a fuoco basso, aggiungi le zucchine e fai cuocere per 10 minuti, a fine cottura metti sale, pepe e prezzemolo.

4. Nel frattempo stendi l'impasto direttamente in una teglia. Sbatti le due uova con il parmigiano e la panna.

5. Appena pronte le zucchine aggiungile alle uova e versa tutto sopra lo stampo, cospargi di parmigiano e cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180° per 30 minuti circa (ogni forno ha i propri tempi di cottura regolati di conseguenza).

NOTE
- Puoi sostituire interamente il vino con 100 ml di acqua.

 

E' davvero eccezionale, ideale per un antipasto anche a buffet oppure come pasto unico servito a cena come ho fatto io ieri sera.

Ti auguro una buona giornata e non dimenticare di visitare il sito www.supervega.it, alla prossima con un'altra gustosa ricetta.